Snickers bez pieczenia na herbatnikach z budyniem
Jeśli lubisz połączenie kajmaku, orzeszków ziemnych i czekolady, to to ciasto jest strzałem w dziesiątkę. Ciasto Snickers bez pieczenia jest kremowe, wyraziste w smaku i bardzo stabilne – idealne na rodzinne spotkania, święta i wtedy, gdy nie masz ochoty włączać piekarnika, ponieważ zamiast tradycyjnego pieczonego spodu wykorzystuje się warstwę herbatników. Kierując się zasadą im prościej, tym lepiej, wystarczy kilka sprawdzonych składników, by wyczarować deser, który znika w mgnieniu oka.
👉Zanim zaczniesz – ważne wskazówki do ciasta Snickers bez pieczenia
- Krem budyniowy musi być całkowicie wystudzony przed połączeniem z masłem – ciepły spowoduje zwarzenie kremu.
- Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione – najlepiej wyjąć je z lodówki około 1 godziny wcześniej.
- Herbatniki po złożeniu ciasta zmiękną w lodówce, dlatego nie ma potrzeby ich wcześniej nasączać.
- Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej – po kilku godzinach chłodzenia świetnie się kroi i trzyma formę.
- Do składania ciasta najwygodniejsza będzie foremka z wyjmowanym dnem lub rantem.
🥮Jakie herbatniki wybrać, żeby ciasto nie było suche?
Do ciast bez pieczenia najlepiej sprawdzają się herbatniki maślane lub typu Petit Beurre, ponieważ są zwarte i dobrze trzymają strukturę pod kremem. Dzięki temu nie kruszą się i nie powodują, że ciasto wychodzi suche. Warto unikać bardzo kruchych herbatników oraz tych z dodatkami, które łatwo wysychają i psują konsystencję deseru.
Jak zrobić ciasto snickers bez pieczenia?
Ciasto Snickers bez pieczenia to deser inspirowany klasycznym batonikiem, oparty na warstwach herbatników, domowego kremu budyniowego, masy kajmakowej i orzeszków ziemnych. Dzięki temu, że ciasto nie wymaga pieczenia, jego przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Składniki na ciasto snickers bez pieczenia (tort Ø 24 cm)
Jaką szklankę przyjmuję w przepisach?
Wszystkie przepisy na blogu liczone są według jednego standardu:
1 szklanka = 240 ml
Dla wygody podaję również przeliczenie na gramy, ponieważ waga jest dokładniejsza niż objętość.
🟡 Forma do pieczenia
- blaszka 30 × 25 cm
- dno wyłóż papierem do pieczenia
🍰Krem budyniowy:
- 1000 ml mleka (1 l)
- 170 g cukru
- 20 g cukru waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
- 5 żółtek (jaja rozmiar L)
- 230 g mąki pszennej
- 200 g masła – miękkiego, w temperaturze pokojowej
🍰Dodatkowo:
- 1 puszka masy kajmakowej = 400 g
- 200 g herbatników kakaowych
- 200 g herbatników jasnych
- 100 g orzeszków ziemnych solonych
- 130 g gorzkiej czekolady 64%
- 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% = 80 g
🥄Snickers bez pieczenia – przygotowanie krok po kroku
1. Krem budyniowy przepis:
Do garnka wlej około 800 ml mleka i postaw na małym ogniu, doprowadzając do zagotowania.
W osobnej misce połącz pozostałe 200 ml mleka, żółtka, cukier, cukier wanilinowy oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj rózgą, aby nie było grudek.
Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej przygotowaną masę jajeczną i od razu energicznie mieszaj – najlepiej rózgą. Po chwili krem budyniowy zacznie szybko gęstnieć. Gotuj go na bardzo małym ogniu około 5 minut, cały czas mieszając, uważając, aby budyń się nie przypalił.
Zdejmij z ognia i od razu przykryj folią spożywczą „na styk”, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu – zapobiegnie to powstaniu kożucha. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Budyń musi być zupełnie zimny przed połączeniem z masłem – tylko wtedy krem będzie gładki i stabilny.
2. Ucieranie masła z budyniem:
Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) przełóż do misy i ucieraj mikserem przez 2–3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste.
Następnie stopniowo dodawaj całkowicie wystudzony budyń – po jednej łyżce, za każdym razem dokładnie miksując.
Po dodaniu całego budyniu krem do ciasta budyniowy powinien być gładki, stabilny i wyraźnie gęsty, idealny do przekładania warstw.
Wskazówka: Jeśli krem budyniowy jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki mleka i krótko zmiksuj.
Jeżeli wyjdzie rzadki krem budyniowy, najczęściej oznacza to zbyt ciepły budyń lub masło – schłodź krem w lodówce przez 20–30 minut i ponownie zmiksuj.
3. Składanie ciasta krok po kroku – warstwy:
1. Spód z herbatników:
Kakaowe herbatniki ułóż ciasno na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Masa budyniowa
Połowę kremu budyniowego delikatnie rozsmaruj, wyrównując powierzchnię.
3. Kajmakowy środek
Ułóż jasne herbatniki, a następnie rozprowadź większość masy kajmakowej (wcześniej warto ją dobrze rozmieszać).
4. Warstwa herbatników
Przykryj masę kajmakową kolejną warstwą jasnych herbatników.
5. Reszta kremu
Pozostały krem budyniowy równomiernie rozsmaruj na ciastkach.
6. Zamknięcie warstw
Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę kakaowych herbatników, delikatnie je dociśnij, a następnie równomiernie rozsmaruj pozostałą masę kajmakową, tworząc gładką powierzchnię pod kolejne etapy.
4. Orzechy ziemne prażone:
Orzeszki ziemne solone upraż w całości w air fryerze w 180°C przez 6–8 minut, w połowie czasu przemieszaj, aby równomiernie się zarumieniły. Jeśli nie masz air fryera, podpraż je na suchej patelni. Po przestudzeniu wyłóż orzeszki na warstwę masy kajmakowej.
5. Prosta polewa czekoladowa
Śmietankę podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
Wierzch ciasta polej polewą czekoladową, tak aby oblewała uprażone orzeszki ziemne, a następnie wstaw ciasto do lodówki – najlepiej na całą noc.
Jeżeli nie masz czekolady możesz przygotować 👉prostą polewę kakaową
💡 Porady praktyczne – Ciasto snickers bez pieczenia
Jak długo można przechowywać ciasto snickers bez pieczenia?
Ciasto najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni od przygotowania.
Jak przechowywać ciasto?
Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte lub w zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów i zachowało świeżość.
Dlaczego krem budyniowy się zwarzył?
Najczęściej przyczyną jest różnica temperatur między masłem a budyniem. Oba składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę przed połączeniem.
Jak uratować zwarzony krem ?
Spróbuj lekko podgrzać miskę z kremem (np. nad parą lub w ciepłej wodzie) i krótko zmiksować. W wielu przypadkach krem wraca do gładkiej, jednolitej konsystencji.
Jeśli to nie pomoże, dodaj 1–2 łyżki miękkiego masła i ponownie zmiksuj.
Dlaczego polewa czekoladowa wyszła zbyt rzadka?
Zbyt rzadka polewa czekoladowa najczęściej wynika z za dużej ilości śmietanki lub zbyt wysokiej temperatury podczas podgrzewania. Aby ją zagęścić, dodaj kilka kostek posiekanej czekolady lub odrobinę kakao i dokładnie wymieszaj, aż polewa uzyska odpowiednią konsystencję.
Czy ciasto snickers można zrobić na krakersach?
Zamiast herbatników możesz użyć krakersów. Najlepiej sprawdzą się klasyczne, lekko słone – podkreślą słodko-słony smak ciasta i po schłodzeniu dobrze utrzymają jego strukturę.
Jeśli lubisz proste przepisy, sprawdź również:
