Karczek pieczony po chłopsku

Przepis na miękki, soczysty i mocno aromatyczny karczek pieczony po chłopsku z dużą ilością warzyw, po prostu samo dobro, idealny pomysł na tak naprawdę pyszne i pożywne danie jednogarnkowe, gorąco polecam.

Karczek pieczony po chłopsku

Składniki:

• 1,5kg karkówki wieprzowej
• 3 cebule
• 150g suszonych śliwek
• 200g pieczarek
• 750g ziemniaków
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

Karczek pieczony po chłopsku

Przygotowanie:

1. Karczek oczyszczamy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, układamy z misce.
2. Czosnek przeciskamy przez praskę dodajemy sól i chwilę razem ucieramy, następnie dodajemy do karkówki i dokładnie wcieramy w mięso z każdej strony.
3. Do salaterki wlewamy olej, dodajemy musztardę oraz wszystkie pozostałe przyprawy, dokładnie mieszamy. Przygotowaną marynatę przekładamy do karkówki i ponownie dokładnie wcieramy w mięso z każdej strony
4. Miskę z karczkiem okrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na kilka godzin do zamarynowania, dzięki temu mięso po upieczeniu będzie soczyste i wyjątkowo aromatyczne.
5. Suszone śliwki zalewamy jedną szklanką wrzątku i odstawiamy na 20 min do namoczenia. Cebulę obieramy i kroimy w ósemki, pieczarki kroimy na połówki a ziemniaki obieramy i kroimy w grube pół-talarki.
6. Zamarynowany karczek wyciągamy  z lodówki, w dużym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oleju i obsmażamy mięso po około jednej minucie z każdej strony, dzięki temu wierzchnia warstwa mięsa się lekko zetnie co zapobiegnie utracie soków w dalszej części pieczenia.
7. W kolejnym etapie przekładamy karkówkę do naczynia żaroodpornego, wokół mięsa układamy naprzemiennie pokrojone pieczarki, cebulę oraz namoczone śliwki, wlewamy również wodę z maczania śliwek, naczynie  przykrywamy pokrywką , następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180⁰C i pieczemy tą ilość mięsa przez około 2godz.
8. Po 1godz i 20min. pieczenia do naczynia wsypujemy przygotowane ziemniaki i pieczemy dalej.
9. 20min. przed końcem pieczenia ściągamy pokrywkę z naczynia żaroodpornego aby karczek ładnie się zarumienił z wierzchu. Gotowe 

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Rolada schabowa z boczkiem i pieczarkami

Pieczone żeberka w miodzie

Karkówka po cygańsku

Karczek pieczony w rękawie foliowym