Karkówka duszona w sosie własnym

Czasami najprostsze rzeczy są najlepsze i w tym przepisie na karkówkę duszoną w sosie własnym ta teoria sprawdza się idealnie, gdzie soczysty karczek skąpany w aksamitnym sosie dosłownie rozpływa się w ustach i przy okazji błyskawicznie znika z talerzy. Do przygotowania tego dania nie potrzeba wyszukanych składników a tylko takie które znajdziemy niemal w każdej kuchni. Zapraszam do skorzystania z poniższego sprawdzonego przepisu.

Karkówka w sosie własnym

Składniki (dla 4-5 osób):

1kg karkówka wieprzowa
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki suszonego majeranku
½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Olej do smażenia
Mąka pszenna
400ml wody
Sól
pieprz

Karkówka w sosie własnym

Przygotowanie:

Karczek płuczemy, osuszamy, tniemy na dwu-centymetrowe plastry, następnie oprószamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące.
W dużym rondelku lub w głębokiej patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju, na rozgrzany olej układamy plastry karkówki, które podsmażamy z obu stron na złoty kolor. Karkówka powinna być dosyć mocno podsmażona aby sos który powstanie na bazie wytopionego tłuszczu miał ładny kolor i intensywny smak.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek obieramy rozgniatamy i również kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju dodajemy cebulę z czosnkiem i smażymy do momentu aż cebula się zeszkli.
Do obsmażonej karkówki dodajemy zeszkloną cebulę, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie oraz ostrą paprykę w proszku, wlewamy 400ml wody i całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40min. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec sos zagęszczany jedną łyżką mąki, którą dokładnie rozmącamy w sosie, i chwilę jeszcze razem dusimy do zgęstnienia sosu.