Kutia wigilijna – tradycyjny przepis

Kutia wigilijna – tradycyjny przepis

Kutia wigilijna to jedno z dwunastu tradycyjnych, wigilijnych potraw, której oczywiście nie może zabraknąć na  świątecznym stole. Ten słodki deser na bazie pszenicy, maku, miodu, orzechów i bakalii wywodzi się z dawnej kuchni kresowej, ukraińskiej i białoruskiej, i w tamtych rejonach jest najczęściej przyrządzany.

 

Kutia wigilijna

Składniki (na 6 porcji)

• 1 szklanka pszenicy około 230g (opcjonalnie pęczaku)
• 1 szklanka maku ok. 160g
• ½ szklanki płynnego miodu
• ½ szklanki rodzynek ok. 50g
• ½ szklanki orzechów włoskich ok. 50g
• ½ szklanki orzechów laskowych ok.50g
• 2 łyżki migdałów w płatkach

Kutia wigilijna

Przygotowanie:

1. Pszenicę na kutię dokładnie, kilkukrotnie płuczemy, po czym zalewamy świeżą wodą kilka centymetrów ponad poziom pszenicy i odstawiamy na noc do namoczenia.
2. Następnego dnia odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy przez około jedną godzinę, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
3. Mak zalewamy wodą i moczymy przez co najmniej dwie godziny, następnie gotujemy przez około 30 minut, po czym odcedzamy na sitku i dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa na sitku z drobnymi oczkami.
4. Rodzynki zalewamy wodą i moczymy przez dwie godziny.
5. Orzechy włoskie kruszymy na mniejsze kawałki, a orzechy laskowe przekrawamy co najmniej na połówki, następnie prażymy na patelni przez 2-3min, aby uzyskać wyraźniejszy smak i aromat z orzechów. Przy prażeniu należy uważać żeby nie przypalić orzechów ponieważ będą gorzkie.
6. Migdały w płatkach lekko zrumieniamy na patelni.
7. Kiedy wszystkie składniki mamy już przygotowane, łączymy ze sobą pszenicę, mak, miód, rodzynki i orzechy, dokładnie wszystko razem mieszamy i posypujemy dekoracyjnie płatkami migdałów.

Smacznego  

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Przepis na śledzie po kaszubsku

Śledzie w sosie musztardowym

Pierogi z kapustą i grzybami