Pasztet z królika

Przepis na pyszny domowy pasztet z królika, naprawdę wyborny i dokładnie taki jak zawsze był robiony w moim rodzinnym domu, pamiętam jak jeszcze gorący zaczynał znikać z foremki. Z poniższego przepisu wychodzą dwie foremki pasztetu.

Pasztet z królika – przepis

Składniki:

1,5kg tuszka z królika
800g podgardla wieprzowego
600g wątróbki drobiowej
5 jajek
2 kostki rosołowe
2 marchewki
1 pietruszka
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 bulka kajzerka
Gałka muszkatołowe
Sól
Pieprz
Bułka tarta
Łyżka masła
2 foremki keksówki o wymiarach 11x25cm

Pasztet z królika – przepis

Przygotowanie:

Tuszkę z królika dzielimy na części, wkładamy do dużego garnka, dodajemy również podgardle wieprzowe bez skóry podzielone na mniejsze kawałki, a z wierzchu układamy wątróbki drobiowe, całość zalewam wodą tak aby mięso było zapłynięte.
Do mięsa dodajemy dwie kostki rosołowe, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny.
Po 20minutach gotowania wyciągamy wątróbki (będą już gotowe) i przekładamy do miski do ostygnięcia, następnie po godzinie gotowania dodajemy warzywa.
Ugotowane mięso oraz warzywa wyciągam z wywaru, mięso oddzielamy od kości po czym pozostawiamy do ostygnięcia, do miseczki odlewamy ½ szklanki wywaru w którym namaczamy kajzerkę.
Ugotowane mięso wraz z wątróbkami i warzywami oraz namoczoną kajzerkę, mielimy w maszynce do mielenia mięsa, następnie dodajemy jajka po czym wszystkie składniki dokładnie mieszamy doprawiając na koniec do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdyby masa wyszła za gęsta wtedy możemy podlać bulionem.
Keksówki wewnątrz smarujemy masłem, oprószamy bułką tartą po czym napełniamy masą mięsną. Z powyższych składników wychodzą dwie dosyć pełne foremki o wymiarach 11x25cm
Pasztet pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180⁰C przez 1godz. (Piekarnik ustawiony na grzanie góra – dół bez termo – obiegu) Upieczony pasztet wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.