Pieczona karkówka – przepis

Przepis na pyszną, soczystą i wyjątkowo aromatyczną pieczeń z karkówki wieprzowej, która dzięki długiemu marynowaniu w mieszance przypraw i dużej ilości czosnku jest naprawdę wyjątkowa. Sprawdzi się idealnie na gorąco do obiadu jak również na zimno do kanapek.

Pieczona karkówka – przepis

Składniki:

• 1,5kg karkówki wieprzowej
• 4 ząbki czosnku
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Pieczona karkówka – przepis

Przygotowanie:

1. Karczek oczyszczamy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, układamy z misce.
2. Czosnek przeciskamy przez praskę dodajemy sól i chwilę razem ucieramy, następnie dodajemy do karkówki i dokładnie wcieramy w mięso z każdej strony.
3. Do salaterki wlewamy olej, dodajemy musztardę oraz wszystkie pozostałe przyprawy, dokładnie mieszamy, przygotowaną marynatę przekładamy do karkówki i ponownie dokładnie wcieramy w mięso z każdej strony
4. Miskę z karczkiem okrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 12h do zamarynowania, dzięki temu mięso po upieczeniu będzie soczyste i wyjątkowo aromatyczne.
5. Po 12 godzinach wyciągamy zamarynowany karczek z lodówki, przekładamy go do naczynia żaroodpornego, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220-230⁰C i pieczemy bez przykrycia przez 10min. (w tym czasie wierzchnia warstwa mięsa się lekko zetnie a dzięki temu zapobiegniemy utracie soków w dalszej części pieczenia) następnie przykrywamy naczynie żaroodporne i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180⁰C, w tej temperaturze pieczemy tą ilość mięsa przez około 1godz. i 50min.
6. 15min. przed końcem pieczenia ściągamy pokrywkę z naczynia żaroodpornego aby karczek ładnie się zarumienił z wierzchu. Gotowe         

SCHAB PO BAŁKAŃSKU

Przepis na domowy smalec z boczkiem i jabłkiem

Sałatka tortellini ze szpinakiem i bekonem – przepis

Tarta z lemon curd i bezą – przepis