Pierogi ukraińskie – przepis

Przepis na pyszne pierogi ukraińskie, w smaku bardzo podobne do ruskich ale w odróżnieniu bardziej treściwe, mające więcej składników od pierogów ruskich, w tym przypadku oprócz głównych składników takich jak ziemniaki, biały ser i cebula użyjemy boczku parzonego wędzonego     

Pierogi ukraińskie – przepis

Składniki ciasto:

• 400ml bardzo ciepłej wody (2 szklanki)
• 80 dag mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 30ml oleju rzepakowego

Składniki Farsz:

• 500g – ziemniaki
• 250g – ser biały
• 200g – cebuli
• 200g – boczku parzonego, wędzony czyli nie surowy  
• łyżka smalcu do smażenia
• sól
• pieprz

Pierogi ukraińskie – przygotowanie

Przygotowanie farszu:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Cebulę i boczek drobno kroimy, najpierw boczek zrumieniamy na złoty kolor na smalcu, potem dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do momentu aż cebula się zeszkli, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Ugotowane i wystudzone ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę na najdrobniejszych oczkach razem z białym serem, zrumienionym boczkiem i cebulą. Wszystkie składniki farszu dokładnie mieszamy i w razie potrzeby ponownie doprawiamy do smaku solą i pieprzem  – farsz na pierogi ukraińskie powinien być dosyć słony i pieprzny.

Przygotowanie ciasta i gotowych pierogów

1. Do miski wlewamy odmierzoną ilość bardzo ciepłej wody, dodajemy sól, olej  i stopniowo dodajemy mąkę  mieszając wszystkie  składniki do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i dokładnie wyrabiamy przez 10 – 15min na gładką, elastyczną masę, która łatwo odchodzi od dłoni, następnie  przykrywamy bawełnianą ściereczką, i  odstawiamy na 10min żeby odpoczęło.
3. Ciasto rozwałkowujemy wałkiem do grubości 2mm po czym wycinamy szklanką, bądź okrągłą foremką kółka, na które nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi.
4. Powstałe pierogi wrzucamy partiami na osoloną, gotującą się wodę i gotujemy od momentu aż pierogi samoczynnie wypłyną na powierzchnie, przez jeszcze  3-4 min.
5. Pierogi ukraińskie wyciągamy łyżką cedzakową i podajemy okraszone zrumienioną cebulką bądź skwarkami. Z powyższych składników wychodzi około 80 pierogów

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Pierogi z mięsem – przepis

Pierogi z kaszą gryczaną i serem – przepis

Naleśniki z jabłkami, pomarańczami i sosem karmelowym

Kapuśniaczki drożdżowe