Sernik z białą czekoladą-prosty, kremowy i sprawdzony
Sernik z białą czekoladą to klasyczny, kremowy wypiek, który doskonale sprawdza się zarówno na święta, jak i na zwykłą niedzielę do kawy. To sprawdzony przepis na sernik pieczony, oparty na twarogu sernikowym, z dodatkiem białej czekolady, która nadaje masie delikatności i aksamitnej konsystencji. Ciasteczkowy spód z herbatników oraz gładka masa serowa tworzą harmonijne połączenie smaków, które od lat cieszy się dużą popularnością.
Ten sernik pieczony z białą czekoladą jest lekki, kremowy i stabilny – nie pęka i nie opada, jeśli przygotujesz go zgodnie z instrukcją. Spokojne pieczenie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że masa serowa pozostaje wilgotna i równomiernie wypieczona. To przepis idealny zarówno dla osób, które pieką sernik po raz pierwszy, jak i dla tych, którzy szukają niezawodnego klasyka.
Prosty skład, jasny sposób przygotowania i brak zbędnych dodatków – im prościej, tym lepiej. Ten sernik z białą czekoladą to przykład, że dobry deser nie wymaga skomplikowanych technik ani długiej listy składników, aby smakował doskonale.
Sernik z białą czekoladą-składniki:
🍰Spód:
- 150 g herbatników maślanych
- 50 g masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu do serników (z wiaderka lub dwukrotnie mielonego)
- 200 g roztopionej białej czekolady
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- 80 g miękkiego masła
- ¾ szklanki drobnego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Polewa:
- 200 g białej czekolady
- 1 łyżka masła lub śmietanki kremówki (u mnie sprawdziły się 2–3 łyżki śmietanki – polewa była bardziej płynna i łatwiejsza do rozprowadzenia)
🥄Sernik z białą czekoladą-przygotowanie:
1.Ciasteczkowy spód:
Herbatniki drobno kruszymy, najlepiej na konsystencję piasku, a następnie łączymy je z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. Całość dokładnie mieszamy, aż masa stanie się jednolita i wilgotna. Następnie przygotowaną masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy po dnie i dokładnie dociskamy, tworząc stabilny spód. Na koniec tortownicę wstawiamy do lodówki, aby spód dobrze się schłodził i stężał przed nałożeniem masy serowej.
Wskazówka: Ja przed wyłożeniem papieru lekko smaruję dno tortownicy masłem – papier lepiej się trzyma i łatwiej go ułożyć.
Jeśli lubisz serniki na ciasteczkowym spodzie, w podobny sposób przygotowuję również sernik Lotus – tamten spód jest nieco bardziej karmelowy i równie prosty w wykonaniu.
2.Masa serowa:
Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, ustawiając miseczkę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno nie dotykało wody. Odstaw do przestudzenia.
Do miski przekładamy twaróg, cukier, cukier waniliowy, żółtka, miękkie masło i skrobię. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy przestudzoną czekoladę.
Wskazówka: Użyj miski z uchwytem lub rondelka z rączką i zachowaj ostrożność przy zdejmowaniu z kąpieli wodnej-para jest bardzo gorąca.
3. Łączenie masy:
Białka oddzielamy od żółtek i przekładamy do czystej, suchej miski. Następnie, ze szczyptą soli, ubijamy je na sztywną, lśniącą pianę.
Gdy piana jest gotowa, dodajemy ją partiami do przygotowanej wcześniej masy serowej. Całość delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki lub trzepaczki, wykonując ruchy od dołu do góry. Na tym etapie zależy nam, aby piana nie opadła, dlatego nie używamy miksera i nie mieszamy zbyt energicznie. Dzięki temu masa zachowa lekkość i puszystość, a sernik po upieczeniu będzie kremowy i równomiernie wyrośnięty.
4. Pieczenie i polewa
Masę serową wylewamy na schłodzony spód i delikatnie wyrównujemy wierzch. Następnie wstawiamy sernik do piekarnika nagrzanego do 165°C i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130°C i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 60–70 minut, w trybie góra–dół, bez termoobiegu.
Na dno piekarnika wstawiam brytfankę z gorącą wodą (wrzątkiem) i w ten sposób piekę sernik przez cały czas. Dzięki parze wodnej sernik piecze się spokojniej, nie rośnie zbyt szybko i nie pęka na wierzchu.
Po upieczeniu sernik pozostawiamy w zamkniętym piekarniku na około 30 minut, a następnie studzimy go przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby stopniowo obniżyć temperaturę.
Gdy sernik całkowicie ostygnie, polewamy go roztopioną białą czekoladą z dodatkiem masła lub śmietanki i odstawiamy do lodówki, aby polewa delikatnie stężała.
💡 Porady praktyczne – sernik z białą czekoladą
Przechowywanie sernika
Upieczony sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Dzięki temu zachowa kremową konsystencję i świeżość przez 3–4 dni.
Czy można przygotować sernik wcześniej?
Tak. Sernik z białą czekoladą najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu, dlatego warto upiec go dzień wcześniej. Masa wtedy stabilizuje się, a smak staje się pełniejszy.
Czy sernik można mrozić?
Tak, sernik bez polewy można mrozić. Po całkowitym ostudzeniu owiń go szczelnie folią i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.
Jak uniknąć pęknięć?
Pieczenie bez termoobiegu, stopniowe studzenie w piekarniku oraz naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika skutecznie zapobiegają pękaniu i nadmiernemu wyrastaniu sernika.
Temperatura składników
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. To klucz do gładkiej masy i równego wypieku.
Mieszanie masy
Po dodaniu piany z białek mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że sernik straci puszystość.
Zapraszam do obejrzenia innych moich przepisów
