Zakwas żytni do pieczenia chleba
Jak zrobić prawdziwy zakwas żytni do wyrobu chleba? Wbrew pozorom przepis i przygotowanie zakwasu jest bardzo proste i tak naprawdę mało czasochłonne, można by powiedzieć że zakwas robi się sam dosłownie z dwóch składników czyli wody i mąki żytniej. W przeciągu trzech dni mamy gotowy zakwas chlebowy dzięki któremu przygotujemy swój własny chleb wedle własnych upodobań, ze składników które lubimy najbardziej i do tego nie potrzebujemy specjalnego pieca chlebowego tylko wystarczy zwykły piekarnik a po uzupełnieniu mąki i wody w zakwasie będziemy mogli ponownie upiec swój własny chleb.
Zakwas żytni do chleba
Składniki:
3x100ml wody
3x80g maki żytniej razowej typ 2000
Zakwas żytni do chleba
Przygotowanie:
- Do co najmniej litrowego słoika wlewamy 100ml wody i dodajemy 80g mąki żytniej razowej (u mnie5 łyżek stołowych) dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok do następnego dnia. Słoik możemy przykryć zakrętką ale nie zakręcać szczelnie.
- Kolejnego dnia do mikstury dodajemy ponownie 100ml wody i dosypujemy 80g maki żytniej czyli pięć łyżek stołowych. Całość mieszamy i odstawiamy na bok w cieple miejsce. Słoik ponownie przykrywamy nakrętka.
- Trzeciego dnia powtarzamy procedurę i do mikstury dodajemy 100ml wody i 80g mąki żytniej. Wszystko dokładnie mieszamy i ponownie odstawiamy na bok
- Po trzech dniach zakwas w temperaturze pokojowej powinien zacząć pracować i dwukrotnie zwiększyć swoją objętość tworząc widoczne pęcherzyki w całej swojej objętości. Może się zdarzyć że zakwas będzie rosną tak intensywnie że wykipi ze słoika, dlatego warto użyć nawet 1,5 litrowy słoik
- Po tym etapie zakwas jest gotowy do wykorzystania do ciasta na chleb.
- Ja z reguły wykorzystuję z powyższego słoika 200g zakwasu do wypieku chleba pszenno-żytniego, po czym pozostałą część zakwasu odstawiam do lodówki a kiedy kolejnym razem np. za 2-3 dni chce upiec chleb wyciągam zakwas, dodaję wodę i mąkę w powyższych proporcjach, mieszam i odstawiam miksturę w ciepłe miejsce na 3-4godziny. Po tym czasie zakwas znowu zaczyna pracować i staje się gotowy do użycia.
Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:
Smażony ryż z jajkiem po chińsku
Sałatka z brokułem kurczakiem i migdałami
Zapiekanka z ryżem, brokułem i kurczakiem
Sałatka z selerem naciowym, kurczakiem i ananasem