DAKGANGJEONG – chrupiące, słodko pikantne skrzydełka z kurczaka po koreańsku

Przepis na tradycyjne koreańskie danie – Dakgangjeong (닭강정), czyli chrupiące, soczyste skrzydełka z kurczaka dwukrotnie smażone na głębokim oleju, pokryte słodko pikantnym sosem na bazie sosu sojowego, cukru trzcinowego i papryki chili. Dakgangjeong  idealnie sprawdzi się jako przekąska na imprezę, a przy piwie będzie smakować wybornie. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu.    

DAKGANGJEONG – chrupiące, słodko pikantne skrzydełka z kurczaka po koreańsku

Składniki:

• 800g skrzydełka z kurczaka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 2cm kawałek imbiru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• Olej do smażenia

Sos:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 cm kawałek korzenia imbiru starty na tarce
• 1 łyżeczka papryki chili w płatkach
• 2 łyżki wina ryżowego (opcjonalnie)

DAKGANGJEONG – chrupiące, słodko pikantne skrzydełka z kurczaka po koreańsku

Przygotowanie:

1. Skrzydełka z kurczaka oczyszczamy, kroimy na kawałki, odrzucając lotki, dokładnie płuczemy, po czym przekładamy do miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki (dzięki moczeniu w mleku skrzydełka będą bardziej soczyste i delikatne po usmażeniu)
2. Skrzydełka wyciągamy z lodówki, dokładnie płuczemy z mleka i chwile pozostawiamy do obcieknięcia, skrzydełka oprószamy solą i pieprzem, dodajemy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz dwucentymetrowy kawałek imbiru który ścieramy na tarce. Wszystkie przyprawy dokładnie wcieramy w mięso i odstawiamy na 20min do zamarynowania.
3. Zamarynowane mięso obtaczamy w mące ziemniaczanej, następnie smażymy na głębokim oleju. Skrzydełka koniecznie smażymy dwukrotnie aby uzyskać chrupkość  oraz złoty kolor panierki, pierwszy raz smażymy około 12min po czym usmażone kawałki  wyciągamy, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Za drugim razem smażymy już krócej ok 6-8min do uzyskania złotego koloru.
4. W czasie smażenia kurczaka przygotowujemy sos. Na patelnię wkładamy wszystkie wcześniej przygotowane składniki, czyli olej, sos sojowy, ocet winny, miód, cukier trzcinowy, czosnek, imbir oraz paprykę chili w płatkach. Rozpalamy ogień i na małym ogniu smażymy sos przez 3 min.
5. Usmażonego kurczaka przekładamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy aby cały sos pokrył skrzydełka. Gotowe skrzydełka przekładamy do miski i podajemy posypane sezamem bądź smażonymi orzeszkami. Smacznego.

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Kkanpunggi – pikantny smażony kurczak po koreańsku

Smażony ryż z jajkiem po chińsku

Rolada schabowa z boczkiem i pieczarkami

Najlepsza surówka z czerwonej kapusty