Śródziemnomorska sałatka orzo z ciecierzycą i serem feta

Przepis na pyszną, lekką, kolorową i jednocześnie bardzo smakowitą sałatkę z makaronu orzo w kształcie ryżu, ta sałatka idealnie sprawdzi się na przyjęciu, lub grillu lub po prostu jako lekkie śniadanie.   

Sałatka orzo z ciecierzycą

Składniki:

• 150g makaronu orzo (w kształcie ryżu)
• 100g ciecierzycy
• 1 ogórek szklarniowy 150-200g
• 200g pomidorków koktajlowych
• 50g czarnych oliwek drylowanych
• 50-100g sera feta
• 1 mała czerwona cebula
• Garść liści mięty

Grecki sos sałatkowy:

• 30ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu

Sałatka orzo z ciecierzycą

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zalewamy jedną szklanką zimnej wody i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do namoczenia, po tym czasie namoczone ziarna odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i wsypujemy pół łyżeczki soli,  gotujemy przez około 15-20min. po czym odcedzamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
2. Makaron orzo (w kształcie ryżu) gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości – u mnie 8 minut po czym odcedzamy i również pozostawiamy do ostygnięcia
3. Ogórka szklarniowego kroimy w półplasterki o grubości 1/2cm, pomidorki koktajlowe i czarne oliwki kroimy na połówki.
4. Cebulę kroimy w cieniutkie piórka, zalewamy szklanką wrzątku i parzymy przez jedną minutę aby cebula straciła swój ostry smak, po czym odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Ser feta kroimy w drobną kostkę
6. Przygotowujemy grecki sos sałatkowy. Do salaterki wlewamy odmierzone ilości oliwy i octu winnego, dodajemy jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz pół łyżeczki musztardy, wsypujemy oregano wraz z solą i pieprzem, wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
7. Do miski przekładamy wszystkie przygotowane składniki wraz z garścią świeżej mięty  i razem ze sobą mieszamy, z wierzchu sałatkę polewamy greckim sosem sałatkowym a gotową sałatkę odkładamy na godzina do lodówki. Smacznego.

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Sałatka z pora i jajek – przepis

Włoska sałatka tortellini z salami

Sałatka z szynką szwarcwaldzką i serem pleśniowym – przepis

Sałatka z brokułem kurczakiem i migdałami

Pieczone żeberka w miodzie