Śródziemnomorska sałatka orzo z ciecierzycą i serem feta

Przepis na pyszną, lekką, kolorową i jednocześnie bardzo smakowitą sałatkę z makaronu orzo w kształcie ryżu, ta sałatka idealnie sprawdzi się na przyjęciu, lub grillu lub po prostu jako lekkie śniadanie.

Sałatka orzo z ciecierzycą

Składniki:

150g makaronu orzo (w kształcie ryżu)
100g ciecierzycy
1 ogórek szklarniowy 150-200g
200g pomidorków koktajlowych
50g czarnych oliwek drylowanych
50-100g sera feta
1 mała czerwona cebula
Garść liści mięty

Grecki sos sałatkowy:

30ml oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki musztardy sarepskiej
1 płaska łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli
Szczypta pieprzu

Sałatka orzo z ciecierzycą

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy jedną szklanką zimnej wody i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do namoczenia, po tym czasie namoczone ziarna odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i wsypujemy pół łyżeczki soli, gotujemy przez około 15-20min. po czym odcedzamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Makaron orzo (w kształcie ryżu) gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości – u mnie 8 minut po czym odcedzamy i również pozostawiamy do ostygnięcia
Ogórka szklarniowego kroimy w półplasterki o grubości 1/2cm, pomidorki koktajlowe i czarne oliwki kroimy na połówki.
Cebulę kroimy w cieniutkie piórka, zalewamy szklanką wrzątku i parzymy przez jedną minutę aby cebula straciła swój ostry smak, po czym odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Ser feta kroimy w drobną kostkę
Przygotowujemy grecki sos sałatkowy. Do salaterki wlewamy odmierzone ilości oliwy i octu winnego, dodajemy jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz pół łyżeczki musztardy, wsypujemy oregano wraz z solą i pieprzem, wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Do miski przekładamy wszystkie przygotowane składniki wraz z garścią świeżej mięty i razem ze sobą mieszamy, z wierzchu sałatkę polewamy greckim sosem sałatkowym a gotową sałatkę odkładamy na godzina do lodówki. Smacznego.