Chałka – przepis | Ksiega-Smaku.pl

Przepis na bardzo puszystą, maślaną i niesamowicie smaczną chałkę drożdżową posypaną z wierzchu słodziutką, lekko zrumienioną kruszonką. Z poniższego przepisu wychodzą dwie średniej wielkości chałki, które zapewniam błyskawicznie znikną z talerzy. Smacznego

Chałka – przepis

Składniki na 2 średniej wielkości chałki

250ml mleka
600g mąki pszennej
20g drożdży
1 jajko
60g cukru
60g masła
½ łyżeczki soli

Kruszonka

25g masła
25g cukru
50g mąki

Dodatkowo

1 jajko do posmarowania ciasta

Chałka – przepis

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy rozkruszone drożdże które zasypujemy jedną łyżeczką cukru, czekamy minutę aż zaczną się rozpływać po czym wlewamy 4 łyżki mleka i wsypujemy łyżkę mąki, wszystko mieszamy i zostawiamy na kilka minut aby rozczyn drożdżowy zaczął pracować.
Do rozczynu wlewamy resztę mleka i rozmącone jajko, wsypujemy cukier oraz sól, dodajemy również mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto drożdżowe. W trakcie wyrabiania, po wymieszaniu wszystkich składników wlewamy roztopione i ostudzone masło i kontynuujemy zagniatanie do momentu aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Do wyrabiania ciasta najwygodniej użyć robota kuchennego, ale możemy również wyrabiać ciasto ręcznie.
Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte bawełnianą ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5h. Następnie przekładamy na stolnicę, chwilę wyrabiamy po czym formujemy wałek, który dzielimy na sześć równych części. Każdą część rolujemy w wałek o długości około 35-40cm i średnicy 2-3cm
Na każdą z dwóch chałek bierzemy po trzy zrolowane wałki ciasta które układamy równolegle do siebie i z jednego końca zlepiamy ze sobą, następnie zaplatamy w warkocz a zlepione końce podwijamy pod siebie.
Tak przygotowane i zaplecione ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
W czasie, gdy ciasto wyrasta przygotowujemy kruszonkę, w misce mieszamy i zagniatamy ze sobą 25g masła, 25g cukru i 50g mąki pszennej do momentu aż powstanie surowa kruszonka.
Warkocze z ciasta drożdżowego smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem po czym posypujemy kruszonką
Tak przygotowane chałki pozostawiamy ponownie na 30min do wyrośnięcia, , następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 25min (Piekarnik ustawiony na grzanie góra – dół bez termo-obiegu)