Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Przepis na idealne ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką, które w błyskawicznym tempie będzie znikało z talerzy, szczególnie w wersji na ciepło, czyli zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, w towarzystwie szklanki wiejskiego mleka – takie jest najlepsze.

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

(brytfanka 25x30cm)

Składniki:

250ml mleka
3łyżki mąki
1 łyżka cukru
Drożdże 50g
100g masła
100g cukru
550g mąki
3 jajka
Szczypta soli
2 jabłka
cynamon

Kruszonka

25g masła
25g cukru
50g mąki

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy: Do miski wlewamy szklankę letniego mleka, do którego wkruszamy 50g drożdży, następnie dodajemy łyżkę cukru i trzy łyżki mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10min., aż drożdże zaczną pracować
Do rozczynu drożdżowego dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, trzy jajka, całą mąkę pszenną i 100g klarowanego, letniego masła. Ze powyższych składników wyrabiamy ręcznie, bądź robotem kuchennym jednolite ciasto drożdżowe, które następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30min. Ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość.
W czasie, gdy ciasto będzie wyrastać przygotowujemy kruszonkę, w misce mieszamy i zagniatamy ze sobą 25g masła, 25g cukru i 50g mąki pszennej do momentu aż powstanie surowa kruszonka.
Z jabłek wydążamy gniazda nasienne a jabłka kroimy w grubą kostkę.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe przekładamy na brytfannę wyłożoną papierem do pieczenia, ciasto rozprowadzamy równomiernie na całej brytfannie, następnie na ciasto układamy pokrojone jabłka, które lekko wciskamy w głąb ciasta.
Jabłka oprószamy cynamonem a z wierzchu całość posypujemy kruszonką
Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i pieczemy przez 40min. (Piekarnik ustawiony na pieczenie góra-dół bez termo-obiegu).

Smacznego