Kapuśniaczki drożdżowe

Przepis na pyszne kapuśniaczki drożdżowe z kiszoną kapustą i grzybami leśnymi, doskonałe jako przekąska na przyjęcia, lub imprezy rodzinne a oprócz tego obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole.  farsz skryty w pysznym, puszystym i delikatnym cieście drożdżowym po prostu palce lizać.

Kapuśniaczki drożdżowe

Składniki na około 25szt. kapuśniaczków:

Farsz:          

• 300g kapusty kiszonej
• 20g suszonych grzybów leśnych
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• szklanka wody
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
•  ½ łyżeczki pieprzu

Ciasto:

• 200ml mleka
• 550g mąki pszennej
• 20g drożdży
• 2 jajka (1 całe + 1 żółtko)
• 40g masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Dodatkowo 1rozmącone jajko i kminek do posmarowania i posypania kapuśniaczków przed pieczeniem.

Kapuśniaczki drożdżowe

Przygotowanie:

Farsz:

1. Grzyby zalewamy jedną szklanką wrzącej wody, odstawiamy na godzinę do namoczenia, po tym czasie grzyby odcedzamy i kroimy w drobną kostkę. Wodę która pozostaje po moczeniu grzybów zostawiamy w oddzielnym pojemniku, użyjemy jej później przy gotowaniu kapusty.
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju do momentu aż się zeszkli.
3. Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru wody, kroimy w drobną kostkę, następnie przekładamy do garnka, dodajemy posiekane grzyby, zeszkloną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i majeranek oraz wodę z moczenia grzybów. Kapustę gotujemy na małym ogniu przez 30-40min., na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku, odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto:

1. W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy jedną łyżeczkę cukru, wlewamy 3 łyżki mleka i dodajemy łyżkę mąki, składniki mieszamy i odstawiamy na kilka minut aż rozczyn drożdżowy zacznie pracować.
2. Kolejno do pracującego rozczynu wlewamy odmierzoną ilość mleka i rozmącone jajka, wsypujemy mąkę, dodajemy łyżeczkę soli i zaczynamy wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie miękkie elastyczne oraz łatwo będzie odchodzić od ręki.
3. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia, następnie przekładamy na stolnicę, chwilę zagniatamy i dzielimy na dwie równe części, obie porcje ciasta wałkujemy na dwa płaty o kształcie prostokątów i wymiarach około 30x40cm. Ciasto przecinamy na pół aby powstały płaty o wymiarach około 15x40cm
4. Farsz dzielimy na cztery części. Na rozwałkowany płat ciasta nakładamy jedną część farszu w kształcie wałka o średnicy około 3cmwzdłuż dłuższego boku po czym zwijamy ciasto wzdłuż właśnie dłuższego boku tworząc roladę. Tak samo postępujemy z pozostałymi trzema przygotowanymi płatami ciasta. Zwinięte ciasto tniemy na sześcio-centymetrowe kawałki.
5. Gotowe kapuśniaczki układamy łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kminkiem.
6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180⁰C przez 28-30min. (Piekarnik ustawiony na grzanie góra-dół bez termo-obiegu, blacha ustawiona na najniższej półce )
7. Podajemy na ciepło lub zimno, najlepiej z barszczem czerwonym. Smacznego

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Kulebiak z kapustą i grzybami

Gwiazda drożdżowa z makiem

Strucla makowa – przepis

Bułeczki cynamonowe – Cinnamon Rolls