Rolada schabowa z pieczarkami i serem

Ze schabu można stworzyć bardzo wiele prostych a jednocześnie wyjątkowo smacznych potraw i jedną z takich jest właśnie rolada schabowa z pieczarkami i serem. Te trzy główne składniki czyli schab, pieczarki i ser, które tworzą to danie i dodatkowo sos pieczeniowy gwarantują że to będzie coś pysznego. Poniżej sprawdzony przepis na tą wyśmienitą roladę.

Rolada schabowa z pieczarkami i serem

Składniki:

1,5kg schabu wieprzowego
500g pieczarek
2 cebule
100g sera żółtego
30g masła
Sól
Pieprz
Papryka słodka w proszku
3 łyżki oleju

Dodatkowo do zrobienia sosu pieczeniowego

15g masła
1 czubata łyżeczka mąki pszennej

Rolada schabowa z pieczarkami i serem

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, pieczarki myjemy i siekamy na plasterki. Na patelni rozpuszczamy 30g masła, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do momentu aż cebula się zeszkli, po czym do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki i przesmażamy przez około 10 min, w między czasie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przesmażone grzyby odstawiamy do ostygnięcia.
Schab oczyszczamy, płuczemy i osuszamy, następnie rozcinamy wzdłuż, tak jak byśmy otwierali książkę z zakładkami, schab po rozcięciu ma u mnie około 1,5 – 2cm grubości i wymiary około 25x30cm
Przygotowany płat schabu lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, następnie z obu stron oprószamy solą i pieprzem oraz słodką papryką w proszku.
Na schabie rozkładamy przesmażone pieczarki, następnie pieczarki obsypujemy żółtym serem startym wcześniej na tarce na dużych oczkach. Całość zwijamy w rulon i wiążemy sznurkiem do mięsa
Tak przygotowaną roladę obsmażamy na patelni na oleju, następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Roladę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180⁰C i pieczemy pod przykryciem przez 90min, następnie ściągamy pokrywkę i pieczemy jeszcze 15min tak aby schab z wierzchu się zarumienił. W razie potrzeby w czasie pieczenia polewamy schab sosem spod pieczeni.
Usmażona roladę wyciągamy z naczynia żaroodpornego, usuwamy sznurek do mięsa i kroimy w plastry.
Z soków które się wydzieliły podczas pieczenia schabu możemy zrobić pyszny sos pieczeniowy w tym celu z 15g masła i łyżeczki mąki robimy zasmażkę, którą dodajemy do sosu, zasmażkę mieszamy z sosem i chwilę razem przesmażamy do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego.