Sałatka tortellini ze szpinakiem i bekonem – przepis

Przepis na najlepszą śródziemnomorską sałatkę pełną wyrazistych smaków i aromatów z makaronu tortellini, szpinaku oraz bekonu, z dodatkiem pysznego sera parmezan, a której wykonanie nie zajmuje więcej czasu niż 20 min.

Sałatka tortellini ze szpinakiem i bekonem

Składniki (na około 3-4 porcje):

250g makaronu tortellini z serem
80-100g świeżego szpinaku
100g boczku (parzony, wędzony)
50g suszonych pomidorów w oleju
30g sera parmezan

Dressing

50g oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu winnego
1 łyżeczka miodu
½ łyżeczki ziół prowansalskich
Sól
Pieprz
10g sera parmezan

Sałatka tortellini ze szpinakiem i bekonem

Przygotowanie:

Makaron tortellini gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 8mim, odcedzamy, pozostawiamy do wystygnięcia.
Plastry boczku smażymy na patelni na złoty kolor bez dodatku tłuszczu, po czym odkładamy do wystygnięcia, kroimy na mniejsze kawałki
Przygotowujemy sos, do oliwy dodajemy ocet winny, miód, zioła prowansalskie oraz 10g drobno startego sera parmezan, wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu
Do dużej miski przekładamy makaron tortellini, szpinak, obsmażony boczek, oraz pokrojone na mniejsze kawałki pomidory suszone, całość zalewamy przygotowanym sosem, następnie wszystkie składniki mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem, na koniec gotową sałatkę posypujemy z wierzchu drobno startym parmezanem.