Włoska zupa krem z pomidorów z dodatkiem pesto

Co zrobić żeby odmienić obraz i smak klasycznej zupy  pomidorowej? W sezonie letnim kiedy rodzimych aromatycznych warzyw mamy pod dostatkiem, w tym najlepsze Polskie pomidory, przy pomocy których może powstać  Włoska zupa krem z pomidorów z pesto. Taka mała zmiana zamiast przecieru, świeże pomidory dodatkowo marchew i pesto  i miłe smakowite zaskoczenie gotowe.

 

Włoska zupa krem z pomidorów z dodatkiem pesto

 Składniki:

• 1kg świeżych pomidorów
• 1l bulionu warzywno-drobiowego
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 nać selera naciowego
• 1,5 łyżki mąki
• oliwa
• Sól
• Pieprz
• pieprz cayenne lub ostra papryka
• ½ łyżeczki cukru
• Mini kilki sera mozzarella
• Śmietana 18%

 

Pesto:

• 50ml Oliwa
• 1 łyżki Orzeszków nerkowca
• 1 garść liści Bazylii
• 10g Sera parmezan
• Sól
• Pieprz

 

Włoska zupa krem z pomidorów

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy, nacinamy w kształcie krzyża od strony szypułki i sparzamy wrzątkiem, następnie obieramy ze skórki i kroimy w ćwiartki.
2. Marchew ścieramy na tarce na grubych oczkach, a selera kroimy w kostkę.
3. Cebulę kroimy w kostkę i na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy, aż się zeszkli, dodajemy startą marchew i selera, zasypujemy mąką i razem smażymy przez kilka minut.
4. W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy przesmażone warzywa razem z pomidorami i gotujemy przez 20 min.
5. Zupę blendujemy, doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i ostrą papryką, lub pieprzem cayenne, gotujemy przez 3-4 min
6. Oddzielnie przygotowujemy małą porcję pesto bazyliowego – orzeszki, liście bazylii i ser blendujemy, zalewamy oliwą, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
7. Włoska zupa krem z pomidorów nabierze charakteru, gdy zostanie podana z pesto bazyliowym, keksami kwaśnej śmietany i mini kulkami sera mozzarella.

Smacznego

Zapraszam również do skorzystania z innych przepisów:

Zupa krem z cukinii

Zupa krem z brokułów

Zupa Pieczarkowa Krem

Zupa Ziemniaczana Kartoflanka