Eskalopki drobiowe w sosie pieczarkowym

Eskalopki drobiowe to niewielkie kotleciki, lekko rozbite a następnie smażone na oliwie bez panierowania, w tym przepisie podane z pysznym sosem pieczarkowo – śmietanowym.

Eskalopki drobiowe przepis:

Składniki (na 4 porcje):

1 podwójna pierś z kurczaka (około 800g)
Sól
Pieprz
Słodka papryka w proszku
Rozmaryn suszony
1 cebula
200ml słodkiej śmietanki 30%
200ml bulionu drobiowego
Oliwa z oliwek
300g Pieczarek
1 łyżka mąki pszennej

Eskalopki drobiowe

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, pieczarki kroimy w plasterki.
Pierś z kurczaka oczyszczamy z błon, płuczemy i kroimy w jednocentymetrowe plastry, które następnie lekko pobijamy tłuczkiem do mięsa
Przygotowane mięso oprószamy solą, pieprzem, papryką w proszku i rozmarynem.
Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek i obsmażamy każdy kawałek mięsa z obu stron na złoty kolor, po czym gotowe kotleciki układamy na talerzu.
Na patelni rozgrzewamy kolejną łyżkę oliwy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebule i smażymy do momentu, aż się zeszkli, potem dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy kolejne 10 minut.
Następnie dolewamy 200ml bulionu drobiowego i 200ml słodkiej śmietanki, w której wcześniej rozmącamy jedną łyżkę mąki pszennej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotujemy do momentu, aż powstanie gładki aksamitny sos śmietanowo pieczarkowy, który na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do powstałego sosu przekładamy wcześniej obsmażone eskalopki i przez 5minut razem dusimy na małym ogniu uważając, aby sos się nie przypalił.

Tak przygotowane eskalopki doskonale smakują podane z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego