ZUPA DYNIOWA Z PULPECIKAMI

ZUPA DYNIOWA Z PULPECIKAMI. Pyszna, kremowa, delikatna o lekko słodkawym smaku i przepięknej barwie, to super rozwiązanie na idealny obiad dla tych, dla których nie liczy się tylko smak potrawy, ale także wygląd. Zupa z dyni pojawiła się już we wcześniejszych moich przepisach lecz ze względy na to, iż uwielbiam jej smak i wygląd tym razem postanowiłam zrobić ją w nieco innej wersji z dodatkiem pulpecików drobiowych, dzięki temu zupa może stanowić zarówno pierwsze jak i drugie danie.

ZUPA DYNIOWA Z PULPECIKAMI

SKŁADNIKI:

700g dyni pokrojonej w koskę,
4 dojrzałe pomidory,
2-3 ząbki czosnku
400ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
400ml mleczka kokosowego,
Podwójna pierś z kurczaka,
1 cebula szalotka,
Mała garść orzechów włoskich,
Świeży imbir, około 1cm
Natka pietruszki,
Sól, pieprz,
kurkuma,
paprka słodka w proszku,
papryka ostra w proszku,
oliwa

ZUPA DYNIOWA Z PULPECIKAMI

PRZYGOTOWANIE:

Obraną, pokrojoną w kostkę dynię układam na blasze do pieczenia, następnie dodajemy połówki pomidorów oraz czosnek, wszystko skrapiamy niewielką ilością oliwy z oliwek i pieczemy w piekarniku ok 30 minut w temperaturze ok 190°C.
W międzyczasie przygotowujemy pulpeciki drobiowe
Orzechy włoskie prażymy na patelni następnie drobno siekamy,
pierś z kurczaka mielimy w maszynce do mielenia mięsa,
szalotkę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie na złoty kolor.
Zmieloną pierś z kurczaka mieszamy z pokrojoną natką pietruszki, uprażonymi orzechami włoskimi, tartym imbirem ( 1 łyżka) oraz z usmażoną szalotką, doprawiamy do smaku przyprawami (papryką, kurkumą, pieprzem oraz solą). Z tak powstałej masy formujemy małe pulpeciki o wielkości orzecha włoskiego.
W garnku podgrzewamy mleko kokosowe, następnie dodajemy upieczona dynię wraz z pomidorami i czosnkiem, wszystko miksujemy blenderem na gładki krem a na koniec dodajemy bulion drobiowy.
Do gotującej się zupy dodajemy uformowane pulpeciki i gotujemy ok 15-20minut i doprawiamy według uznania.
Zupę podajemy z natka pietruszki, pestkami dyni

SMACZEGO.