Tortellini z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym – Tortellini Alla Panna

Pyszne tradycyjne danie kuchni włoskiej z makaronem tortellini z ulubionym nadzieniem oraz aromatycznym boczkiem i smażonymi pieczarkami, a wszystko skąpane w aksamitnym śmietanowo – winnym sosie z dodatkiem prawdziwego dojrzewającego sera włoskiego … palce lizać, naprawdę polecam.

Tortellini z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

250g makaronu tortellini
200g pieczarek
5 łyżek oliwy z oliwek
100g boczku parzonego, wędzonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/3 łyżeczki suszonego tymianku
100ml białego półwytrawnego wina
300ml słodkiej śmietanki 30%
40g włoskiego sera dojrzewającego (Grana Padano)
1/3 pęczka natki pietruszki
Sól i pieprz

Tortellini z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Przygotowanie:

Makaron tortellini z ulubionym nadzieniem np. grzybowym, serowym lub szynki prosciutto gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzamy i odkładamy na bok.
W czasie gdy gotujemy makaron szykujemy resztę składników: pieczarki kroimy na ćwiartki, boczek kroimy w cienkie słupki a cebulę w drobną kostkę, czosnek rozgniatamy i również drobno siekamy, a ser ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach. Natkę pietruszki drobno szatkujemy.
Na patelni rozgrzewamy trzy łyżki oliwy z oliwek dodajemy pokrojone pieczarki i na dosyć mocnym ogniu obsmażamy je na złoty kolor następnie obsmażone grzyby wyciągamy i odkładamy do miseczki na bok.
Do tej samej patelni dolewamy dwie łyżki oliwy z oliwek po czym wsypujemy pokrojony boczek, cebulę i czosnek, dodajemy suszony tymianek i smażymy 2-3min na średnim ogniu, aż składniki zaczną się lekko rumienić
Do zrumienionego boczku i cebuli wlewamy 100ml białego półwytrawnego wina i gotujemy przez minutę, następnie dodajemy śmietankę, oraz starty ser i ponownie gotujemy przez minutę na małym ogniu, w tym czasie sos powinien się zredukować i zagęścić. Na koniec sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do gotowego sosu wsypujemy makaron tortellini , obsmażone pieczarki i posiekaną natkę pietruszki, wszystko dokładnie mieszamy, gotujemy razem jeszcze przez pół minuty i gotowe. Tortelli podajemy posypane świeżo startym serem